早上，我在长沙一家宾馆吃早饭。与会的老中青围坐在一起，畅聊长沙人怎样吃早饭。

　　解放前，长沙穷人的早饭就是“开水泡现饭”。富人大宅里，凌晨杀鸡熬汤，早上用高汤下面煮菜。长沙德园庆新楼等早上有各色包点。包点一律用荷叶包裹，散发着淡淡的清香。肉包的馅配方严格考究：有香菇、海鲜、竹笋，且用料新鲜。珍珠烧卖的皮薄得透明，可见经猪油浸泡的糯米，粒粒晶莹剔透，互相依靠却不粘连。在长沙老了人，要抬棺木上山，主人家会煮如山的米饭，蒸大块的腊肉，熬大锅的骨头汤。抬杠的青壮年吃早饭吃得几大碗。解放初期，长沙人吃早饭还曾流行过“大饼油条”。

　　上个世纪六十年代，过苦日子。长沙城内吃早饭，再不见了往日的繁华景象。早上喝稀饭，米少水多。

　　七十年代，粉和面又回到长沙人的餐桌。长沙人吃早饭，免不了米粉。著名的老字号有“黄春和”、“和记”，人家就凭一碗米粉，兴隆几十年，传播几代人。

　　过去南北四门的米粉店，当街就有一个大石磨，师傅一边磨米成粉，一边立即将石磨流出的粉浆放入一个口径尺来长的圆盘内。只消十分钟蒸成粉皮，两分钟切成粉条，放入锅内开水之中，几分钟摇身一变端到你的面前，骨头汤下浮沉着刚出世的米粉，那葱香，那肉丝和调料相映成趣。吃着喝着，这清晨一碗特别新鲜的米粉：鲜、香、饱，“满足韵味”。难怪在海外生活了几十年的老长沙一回到故乡，一觉醒来想要吃的早饭便是一碗粉。

　　我出生在八十年代，在我的印象中，早饭是丰盛的，美好的，充满了亲情和关爱。早上，奶奶煮热腾腾的汤面，碗中还睡着一个光滑白嫩的水煮蛋。幼儿园早上的包点个头很小，似乎和小朋友是同年龄的玩伴，早饭像是游戏。上小学后，妈妈经常在早上做一碗面疙瘩，软软的面团和黏稠的汤汁浑然一体，难舍难分，暖心又暖胃。爸爸炒的蛋炒饭，大蒜梗、大蒜子和火腿肠均匀分布其中，如翡翠般生动鲜艳，清早会吸引我全部的注意。

　　进入九十年代，北方的大饼、酥饼，广东的肠粉、糯米鸡陆续涌入长沙。

　　杨裕兴的面依旧兴旺，几十种不同的盖码炒码，十余种煮面配汤的方法延续了百余年。地道的老长沙，到德园买一个肉包和一个糖包，在包子上各咬出一个小洞，将两个包子并在一起吃，这叫“糖垛肉，一生足”。在向群锅饺店，长沙人用柔软顺滑的甜酒冲蛋咽焦黄鲜香的锅饺。

　　现在，早晨在公交车里、人行道上随处可见手捧包点的上班一族。他们的早饭是在上班途中完成的，这倒是有点武汉人“过早”的意思。长沙人吃早饭，又是一个宽容开放的大市场，浙江、河南、山东、湖北的师傅们或搭一个门面，或推一辆小车，多是两口子搭档经营早餐。浙江的小笼包、河南的烤饼、山东的摊饼等都是现做现卖。

　　早饭如何吃得科学，已成为当今人们的追求。牛奶麦片营养合理，红薯玉米一改过去杂粮跑龙套的“角色”，再次“隆重登场”。

　　老同志回忆：过去长沙人吃早饭，用一根很细的草席穿几个葱油粑粑，一张巴掌大的荷叶包几个糖油粑粑，方便随意。如今类似的这两位粑粑，被地沟油蒙上了一层迷雾，少见了。不知何日君再“卷土重来”。中青年同志留恋着中学时代校门口的油炸烧卖和油条，酥脆诱人。但现在营养学家不断提醒我们要吃科学的早饭，提倡无油少盐，均衡搭配。仿佛这类油炸食品也只能做“梦中情人”了。

　　祝你健康！长沙人。要吃好早饭呵。